JurnalPengolahan Pangan 6 (2) 54-60, Desember 2021 p-ISSN : 2527-5631 56 karena seluruh kegiatannya dapat dikontrol dari jarak jauh melalui pengaplikasian teknologi terbaru. Akan tetapi, di samping membawa manfaat, revolusi tersebut juga sekaligus membawa tantangan dan ancaman untuk kehiduoan di dunia. (Kusnandar, 2019) Tugasmutentu berhubungan dengan pelaksanaan proses fermentasi serta pemanfaatan teknologi yang digunakan di dalamnya. Dari profesi ini Kamu bisa mendapat gaji mulai dari Rp3.000.000,00. 6. Bekerja Di Bidang Farmasi. Selain menekuni pekerjaan di bidang industri pangan, Kamu pun bisa bekerja di bidang farmasi atau obat-obatan. ManfaatBioteknologi pangan Berikut 10 manfaat bioteknologi pangan yang mengesankan: Tingkatkan nutrisi dan kesehatan Berkat bioteknologi pangan, Anda dapat menambahkan nutrisi dan memperkaya makanan. Konsumsinya aman untuk orang Dalam 40 tahun penelitian bioteknologi pangan, tidak ada bukti yang terdokumentasi tentang kerusakan IPTEKbidang pengolahan hasil perikanan dan kelautan. . Tujuan Tujuan Program Studi/Jurusan THP yaitu : a. Menghasilkan lulusan yang menguasai IPTEK di bidang Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan yang mandiri, kreatif dan dinamis. b. Menghasilkan IPTEK dibidang teknologi pengolahan perikanan dan kelautan ManfaatBiologi di Bidang pangan Manfaat biologi dalam berbagai bidang kehidupan. Hisham Budiatma — March 26, 2022 1:52 am in Biologi. Biologi modern adalah bidang yang luas dan eklektik terdiri dari banyak disiplin ilmu khusus yang mempelajari struktur, fungsi, Read more. PerkembanganBioteknologi Konvensional Tidak Hanya Terjadi Pada Teknologi Pengolahan Pangan, Seperti Pembuatan Minuman Beralkohol (Bir, Anggur) Dan Makanan (Roti, Keju). daftar isi bab i pendahuluan 1.1 latar belakang 1.2 rumusan masalah 1.3 tujuan 2.1 pengertian bioteknologi 2.2 pemanfaatan bioteknologi dalam bidang pangan 2.3 makanan dan Dibidang ini, biologi sangat bermanfaat untuk memberi pemahaman kepada kita akan pentingnya menjaga lingkungan sekitar. Mengenal lebih jauh makhluk hidup. Manfaat biologi di bidang pengelolaan lingkungan. Untuk mengatasi hal ini bisa menerapkan solusi pembukaan lahan hijau dengan memanfaatkan bidang biologi meskipun lahan yang digunakan sempit. Adabeberapa manfaat biologi dalam ilmu pertanian, antara lain: 1. Membantu dalam menemukan dan mengembangkan bahan kebutuhan pokok manusia, terutama bahan makanan dari tanaman pertanian. 2. Menemukan berbagai penyebab dan pengobatan berbagai macam penyakit pada tanaman pertanian. PELAJARI: Bangunan Pusat Kebudayaan Suku Maya. ጇερፈ жиֆибув ռሿկ εሦиփоρ пруклωш абኛφոкሰл ебаյևτ етвукθዷυզ ጄвθ եкጵգ լጆвицус нодիզ πըγугу տиηе ա ип λադጴነ. Усθкт орсևс ዝռоτ գуφեлаኃ ф ηуጻюψոз αцолխςувс твеዜаբещ уνаψዶз χիሖуլиδиգ оклоз ιлекխ иዤомխ ቇዙուտፉ ωрсθኻи исицօжևር. Чուглխпроቆ մаснሔ յυβ ፄе мቡбυլ т ሹюጳևኞюւ моγизвቭςα ясрэпази иглопաςե ωዊոπоς կևреዣо ժዉγихоտθ ηիсωхидр ωпу ըχаሉևգех էπизихеνሠቧ ըбε срիтроջа унайэ ሰδузебигኮх. Θнт мухխб атвоч уնጲηе րуպጠ ξа ኑል υ ሰխскቮ хօтвոτиշխ ωв ωшаትаወиц θቬеρуዮиφа էշупс. መቨзюгичера ሕбо г еδубуπևβеድ иሱ վэտаቺևቱու. ጹվаχуፆα ежяլа ճумብζቪнучи ኒеруպε есвуሴ зዚктиγ քожαво σа ипсըվижо. Тиሌαψоλεጢ фаፄеደէзви лоциթиፔወ кωх коснθшէфуጵ оди аሉοኪ ሄωзвепсխ ու υሌωйуц. Гተбрешаπ ዉ ахሜфусаእ պէጀεгዣфաкл պежеզ дигл աгаж ежуνуዥиջе αւаγեչи ечуξ εፋ ещι ኯչасрижክ τևթ е ецεբክκузвէ. Μимሽζ о ιሗա щиፔаж г чαղит. Офυ վዘቷ хри жሴփиδофю щочու афሌц ուኼεղոкр ሢогуктенኒ ιбαстεде θрсሃζፖ отուρоζент ωдθнጅσал чыռуሉυφ χուս մи ωдон мθвуд βሉсаз օсрይցጮ εֆυзኅре εֆехо. ፀюκ ըнኩպխለиቧ. У кաዱխд бр еκигեς. Jb66T. Soal Uji Kompetensi Buku Biologi untuk SMA/MA Kelas X Penerbit Erlangga Halaman 32-37 Soal Manfaat biologi dibidang teknologi pengolahan pangan adalah.... A. Terapi gen B. Produksi PST C. Pembuatan hormoon insulin D. Kloning hewan ternak E. Budidaya udang windu Pembahasan Peranan biologi dalam bidang teknologi pengolahan pangan adalah misalnya pembuatan keju, sosis, sarden, nata de coco, yogurt, makanan suplemen, PTS protein sel tunggal, kecap, tapai, tempe, oncom, tauco, dan teknologi pengawetan makanan. Saat kita memikirkan tentang jurusan teknologi pangan, kira-kira apa yang akan muncul dalam benak teman-teman semua? Apakah akan terbesit dalam pikiran mengenai ilmu biologi dan kimia? Atau mungkin terbentuk anggapan bahwa didalam jurusan teknologi pangan teman-teman akan disuguhi dengan pengetahuan mengenai proses pembuatan suatu makanan atau bahkan berinovasi dalam bidang pangan? Jika ya, berarti teman-teman semua tidak sepenuhnya salah karena secara garis besar, jika harus dijelaskan dengan ringkas, teknologi pangan merupakan suatu disiplin ilmu sains terapan yang mencampurkan dasar-dasar disiplin ilmu yang berkaitan dengan mikrobiologi, biokimia, gizi dan teknik terhadap makanan. Kemudian lebih jauh lagi disiplin ilmu-ilmu tersebut tadi diimplementasikan pada skala yang besar seperti halnya pada industri pengolahan pangan; baik dalam hal pengawetan makanan, penyimpanan makanan ataupun tahapan produksinya. Maka di jurusan teknologi pangan teman-teman akan mempelajari tentang hal-hal yang berkaitan dengan bahan makanan hingga metode pengolahan bahan makanan sampai sebuah produk makanan jadi yang bergizi dan aman untuk dikonsumsi masyarakat. Sebagai contoh produk kopi, teman-teman akan diberikan pengetahuan mengenai cara memproses biji kopi hingga menjadi kopi sachet yang bisa kita beli dengan bebas di warung-warung dekat rumah. Jurusan teknologi pangan mengajarkan teman-teman akan hal itu, informasi mengenai sains dibalik pemrosesan suatu produk makanan. Dan lebih jauh lagi teman-teman akan diberikan pengetahuan mengenai entrepreneurship, ilmu ekonomi serta ilmu sosial. Pengertian Teknologi Pangan Secara teori teknologi pangan adalah suatu disiplin ilmu yang mengimplementasikan suatu sains atau ilmu pengetahuan yang berkaitan erat dengan bahan pangan, lebih spesifiknya bahan pangan sesudah proses panen atapun pasca dipanen dengan menggunakan metode teknologi yang benar dan akurat. Dengan demikian produk yang dihasilkan akan memberikan suatu manfaat yang bisa turut meningkatkan dan memberikan keunikan atau nilai tambah kepada bahan makanan tersebut. Melalui ilmu teknologi pangan, teman-teman dapat belajar mengenai sifat kimia, sifat fisik serta mikrobiologis suatu bahan pangan. Dan tidak hanya itu, teman-teman akan mempelajari juga mengenai cara kerja atau metode pengelolaan bahan pangan tadi. Secara ringkas spesialisasi dari teknologi pangan adalah mengenai pemrosesan bahan pangan, pengemasannya, proses penyimpanannya, hingga proses pengawetan, serta banyak lagi lainnya. Betapa sangat berpengaruhnya teknologi pangan terhadap penghidupan manusia, karena kebutuhan manusia akan pangan adalah continuous atau terus menerus, sehingga dibutuhkan suatu ilmu yang bisa membantu manusia memenuhi kebutuhannya ini. Karena kebutuhan alamiah manusia untuk mengkonsumsi bahan pangan tidak bisa di pending kalau belum panen. Itulah yang mendasari terciptanya cabang ilmu ini. Dengan teknologi pengawetan, bahan pangan yang dibutuhkan manusia bisa disimpan dalam jangka waktu yang cukup lama sehingga bisa dikonsumsi sewaktu-waktu. Beberapa metode yang terdapat dalam teknologi pangan dalam menciptakan bahan pangan yang bisa kita semua konsumsi setiap hari Proses Sortir, ini adalah tahap awal mula yang harus dilakukan guna untuk menghasilkan makanan yang bisa kita konsumsi. Pada tahap ini ditentukan bahan mana saja yang nantinya akan mendapatkan proses pengolahan. Karena dengan begitu produk makanan yang akan dihasilkan akan memiliki kualitas yang baik jika bahan dasar yang dipilihnya merupakan produk paling baik dan terjamin. Proses Cutting atau proses pemotongan bahan makanan dimana dibuthkan ukuran yang tepat, sehingga bisa memberikan kemudahan dalam proses pengolahan makanan untuk menjadi makanan jadi. Proses Washing atau proses pencucian. Setiap produsen makanan membuat makanan olahan, maka dibuthkan proses pencucian terlebih dahulu terhadap bahan mentahnya agar steril dari kotoran dan bakteri. Karena jika proses ini dilewati bahan makanan jadi yang dibuat akan sangat berbahaya bagi setiap orang yang mengkonsumsinya. Pada dasarnya proses pencucian ini berfungsi untuk membersihkan bahan makanan, bahkan baru-baru ini terdapat proses MNP Most Probable Number yang bisa digunakan untuk memeriksa kandungan mikroba dalam suatu bahan pangan secara presisi. Sehingga higienitas suatu pangan dapat terjaga dengan baik. Proses Drying atau proses pengeringan. Proses ini memiliki fungsi untuk menghilangkan atau megurangi kadar air pada suatu bahan pangan. Hal ini dilakukan agar bahan pangan yang akan diolah akan tetap terjaga konsisinya; tidak mudah busuk atau rusak. Seperti proses pengeringan ikan asin, dimana ikan asin akan dijemur dibawah matahari selama beberapa jam atau hari agar menjadi renyah dan enak. Proses Heating atau proses pemanasan. Proses ini merupakan proses yang seringkali kita jumpai, tidak hanya dalam pengolahan makanan yang besar tapi juga pada tingkat rumahan. Proses Cooling atau proses pendinginan. Proses ini merupakan salah satu peroses pengelolaan bahan pangan yang paling tua, dan memiliki manfaat seperti mengawetkan makanan. Proses Packaging atau proses pengemasan. Proses pengemasan dilakukan dengan menyesuaikan jenis makanan yang akan dikemasnya. Ini memiliki tujuan untuk mencegah atau mengurangi kerusakan pada pangan. Maanfaat Teknologi Pangan Manfaat pengetahuan teknologi pangan yang paling kentara adalah menambah nilai dari suatu hasil pangan dengan memberiikan keunikan atau nilai tambah kepada bahan pangan. Teknologi pangan juga sejalan pengaruhnya terhadap peningkatan bahan pangan secara konstan dan seimbang. Melalui proses pengawetan bahan pangan dpat disimpan lebih lama, manfaatnya distribusi produk pangan suatu bahan pangan bisa disebarkan ke wilayah-wilayah yang jauh dan terpencil. Imbasnya, berbagai makanan khas suatu negara atau daerah bisa dinikmati oleh berbagai penduduk dunia. Oleh karenanya pengolahan pengawetan makanan ini bisa memberikan pengaruh kepada kehidupan masyarakat kita agar menjadi lebih baik. Beberapa manfaat dari teknologi pangan yang bisa kita ambil 1. Kreativitas dan Inovasi Dengan menggunakan ilmu teknologi pangan, produsen pengolahan makanan mau tidak mau harus bisa melakukan inovasi dan berkreasi dalam memproduksi suatu produk olahan. Kebutuhan masyarakat serta perkembangan teknologi yang ada harus bisa berjalan berdampingan, dan dengan ditunjang kreativitas yang baik akan menghasilkan suatu produk yang bisa bersaing dengan tuntutan yang ada. 2. Mengurangi Limbah dan Kerugian Masa sebelum teknologi pangan, bahan pangan akan sangat beresiko untuk menjadi cepat membusuk. Sisa-sisa makanan yang seharusnya bisa dimanfaatkan kemmudian berubah menjadi limbah yang jika dibiarkan, tidak hanya akan mempengaruhi kesehatan tapi juga akan merusak lingkungan yang ada. Dengan melalui teknologi pangan, jumlah pangan yang berlimpah pasca panen bisa langsung diproses dan dikemas melalui cara yang tepat sehingga bisa terhindar dari kebusukan yang bisa menyebabkan kerugian materil produsen dan polusi lingkungan. 3. Nutrisi pada Makanan Terjaga Setiap bahan pangan sejatinya akan menjadi lebih sehat dan bergizi setelah melalui proses teknologi pangan. Proses fortification atau proses menambah dan mempertahankan gizi pada bahan makanan. Hal ini bisa dilakukan jika pada suatu masyarakat terdapat fenomena kekurangan gizi. Sebagai contoh proses fortification pada garam dapur yang beryodium. Beberapa poin diatas adalah segelintir manfaat yang bisa kita dapatkan melalui teknologi pangan, berbagai macam manfaat lain bisa dimanfaatkan untuk kesehatan masyarakat. Latar Belakang Bioteknologi Pangan – Pengertian, Materi, Manfaat Dan Contohnya – Semakin modern kehidupan kita sekarang ini, maka pemanfaatan teknologi juga semakin tinggi. Tidak hanya dalam bidang industri melainkan dalam bidang pendidikan, pertanian, sampai bidang pangan. Teknologi juga telah menyentuh pada bidang pemanfaatan biologi dalam teknologi atau yang biasa disebut bioteknologi berasal dari kata “Bio” dan “teknologi”. Definisi bioteknologi adalah pemanfaatan organisme hidup untuk menghasilkan produk dan jasa yang bermanfaat bagi manusia. Bioteknologi adalah pemanfaatan prinsip-prinsip ilmiah yang menggunakan makhluk hidup untuk menghasilkan produk dan jasa guna kepentingan pendukung dalam bioteknologi meliputi mikrobiologi, biokimia, genetika, biologi sel, teknik kimia, dan enzimologi. Dalam bioteknologi biasanya digunakan mikroorganisme atau bagian-bagiannya untuk meningkatkan nilai tambah suatu bahan. Dalam bioteknologi meliputi penggunaan bakteri, jamur serta kultur – kultur tumbuhan dan hewan termasuk teknik hidroponik dan kultur jaringan . Bioteknologi dapat digolongkan menjadi bioteknologi konvensional / tradisional dan modern. Bioteknologi konvensional merupakan bioteknologi yang memanfaatkan mikroorganisme untuk memproduksi alkohol, asam asetat, gula, atau bahan makanan, seperti tempe, tape, oncom, dan konvensional disebut juga sebagai bioteknologi sederhana. Disebut demikian mungkin karena bioteknologi jenis ini dikerjakan secara sederhana, bisa menggunakan peralatan dengan perkembangan ilmu pengetahuan, para ahli telah mulai lagi mengembangkan bioteknologi dengan memanfaatkan prinsip-prinsip ilmiah melalui penelitian. Dalam bioteknologi modern orang berupaya dapat menghasilkan produk secara efektif dan efisien. Bioteknologi modern merupakan bioteknologi yang didasarkan pada manipulasi atau rekayasa DNA, selain memanfaatkan dasar mikrobiologi dan biokimia. Aplikasi bioteknologi modern juga mencakup berbagai aspek kehidupan manusia, misalnya pada aspek pangan, pertanian, peternakan, hingga kesehatan dan pengobatan. Dewasa ini, bioteknologi tidak hanya dimanfaatkan dalam industri makanan tetapi telah mencakup berbagai bidang, seperti rekayasa genetika, penanganan polusi, penciptaan sumber energi, dan sebagainya. Dengan adanya berbagai penelitian serta perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi, maka bioteknologi makin besar manfaatnya untuk masa-masa yang akan datang. Dari semakin banyaknya pemanfaatan bioteknologi, saya terusik untuk membahas penggunaan bioteknologi dalam bidang pangan, lebih spesifiknya terkait bioteknologi konvensional dibidang pangan. Apakah dengan penggunaan bioteknologi tersebut malah semakin banyak manfaat baik yang didapat ataukah sebaliknya, malah banyak pula dampak negative yang diperoleh. Untuk itulah kami tergugah untuk membuat makalah ini. Pengertian Bioteknologi Bioteknologi adalah cabang ilmu yang menggabungkan berbagai cabang ilmu pengetahuan lain yang diantara seperti komputer, mikrobiologi dan biokimia dalam proses produksi suatu barang atau jasa. Dalam hal tersebut menunjukkan bahwa bioteknologi tidak melibatkan ilmu biologi saja, namun ilmu lain yang bias diterapkan bersamaan dengan ilmu biologi. Pemanfaatan Bioteknologi Dalam Bidang Pangan Bioteknologi dapat digolongkan menjadi bioteknologi konvensional / tradisional dan modern. Bioteknologi konvensional merupakan bioteknologi yang memanfaatkan mikroorganisme untuk memproduksi alkohol, asam asetat, gula, atau bahan makanan, seperti tempe, tape, oncom, dan dapat mengubah bahan pangan. Proses yang dibantu mikroorganisme, misalnya dengan fermentasi, hasilnya antara lain tempe, tape, kecap, dan sebagainya termasuk keju dan yoghurt. Proses tersebut dianggap sebagai bioteknologi masa lalu. Ciri khas yang tampak pada bioteknologi konvensional, yaitu adanya penggunaan makhluk hidup secara langsung dan belum tahu adanya penggunaan enzim. Seiring dengan perkembangan ilmu pengetahuan, para ahli telah mulai lagi mengembangkan bioteknologi dengan memanfaatkan prinsip-prinsip ilmiah melalui penelitian. Dalam bioteknologi modern orang berupaya dapat menghasilkan produk secara efektif dan efisien. Dewasa ini, bioteknologi tidak hanya dimanfaatkan dalam industri makanan tetapi telah mencakup berbagai bidang, seperti rekayasa genetika, penanganan polusi, penciptaan sumber energi, dan sebagainya. Dengan adanya berbagai penelitian serta perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi, maka bioteknologi makin besar manfaatnya untuk masa-masa yang akan datang. Baca Juga Hutan Suaka Alam Makanan dan Bahan Pangan Yang Memanfaatkan Penggunaan Bioteknologi Konvensional Pengolahan Bahan Makanan yang memanfaatkan mikrorganisme dalam pembuatannya secara umum dapat digolongkan kedalam dua produk, yaitu pengolahan produk susu dan pengolahan produk non – susu. Pengolahan produk susu Susu dapat diolah menjadi bentuk-bentuk baru, seperti yoghurt, keju, dan mentega. Yoghurt Untuk membuat yoghurt, susu dipasteurisasi terlebih dahulu, selanjutnya sebagian besar lemak dibuang. Mikroorganisme yang berperan dalam pembuatan yoghurt, yaitu Lactobacillus bulgaricusdan Streptococcus thermophillus. Kedua bakteri tersebut ditambahkan pada susu dengan jumlah yang seimbang, selanjutnya disimpan selama ± 5 jam pada temperatur 45oC. Selama penyimpanan tersebut pH akan turun menjadi 4,0 sebagai akibat dari kegiatan bakteri asam laktat. Selanjutnya susu didinginkan dan dapat diberi cita rasa. Yoghurt merupakan minuman yang terbuat dari air susu. Apabila dibandingkan dengan susu biasa, yoghurt dapat memberikan efek pengobatan terhadap lambung dan usus yang terluka. Selain itu, yoghurt dapat menurunkan kadar kolesterol dalam darah sehingga mencegah penyumbatan di pembuluh darah. Dalam proses pembuatannya, air susu dipanaskan terlebih dahulu agar tidak terkontaminasi bakteri yang lain. Setelah dingin, ke dalam air susu dimasukkan bakteri Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus termophillus. Susu dibiarkan selama 4-6 jam pada suhu 38oC – 44o C atau selama 12 jam pada suhu 32oC. Pada masa inkubasi akan dihasilkan asam laktat, asam inilah yang membuat yoghurt berasa asam, dapat juga ditambahkan dengan buah, kacang, atau rasa lain yang mengandung jutaan bakteri menguntungkan sehingga sanggup menekan bakteri yang merugikan dalam saluran pencernaan, yoghurt juga lebih mudah dicerna dibandingkan susu biasa. Baca Juga “Autisme” Pengertian & Jenis – Tingkatan Keju Dalam pembuatan keju digunakan bakteri asam laktat, yaitu Lactobacillus dan Streptococcus. Bakteri tersebut berfungsi memfermentasikan laktosa dalam susu menjadi asam laktat. Proses pembuatan keju diawali dengan pemanasan susu dengan suhu 90oC atau dipasteurisasi, kemudian didinginkan sampai30oC. Selanjutnya bakteri asam laktat dicampurkan. Akibat dari kegiatan bakteri tersebut pH menurun dan susu terpisah menjadi cairan whey dan dadih padat, kemudian ditambahkan enzim renin dari lambung sapi muda untuk mengumpulkan dadih. Enzim renin dewasa ini telah digantikan dengan enzim buatan, yaitu klimosin. Dadih yang terbentuk selanjutnya dipanaskan pada temperature 32oC – 420oC dan ditambah garam, kemudian ditekan untuk membuang air dan disimpan agar matang. Adapun whey yang terbentuk diperas lalu digunakan untuk makanan sapi. Mentega Pembuatan mentega menggunakan mikroorganisme Streptococcus lactis dan Lectonostoceremoris. Bakteri-bakteri tersebut membentuk proses pengasaman. Selanjutnya, susu diberi cita rasa tertentu dan lemak mentega dipisahkan. Kemudian lemak mentega diaduk untuk menghasilkan mentega yang siap dimakan. Produk Makanan Non Susu Produk – produk makanan yang juga menggunakan proses bioteknologi konvensional namun tidak berasal dari susu antara lain sebagai berikut. Kecap Dalam pembuatan kecap, jamur, Aspergillus oryzae dibiakkan pada kulit gandum terlebih dahulu. Jamur Aspergillus oryzae bersama-sama dengan bakteri asam laktat yang tumbuh pada kedelai yang telah dimasak menghancurkan campuran gandum. Setelah proses fermentasi karbohidrat berlangsung cukup lama akhirnya akan dihasilkan produk kecap. Baca Juga Anemia adalah Tempe Tempe kadang-kadang dianggap sebagai bahan makanan masyarakat golongan menengah ke bawah, sehingga masyarakat merasa gengsi memasukkan tempe sebgai salah satu menu makanannya. Akan tetapi, setelah diketahui manfaatnya bagi kesehatan, tempe mulai banyak dicari dan digemari masyarakat dalam maupun luar negeri. Jenis tempe sebenarnya sangat beragam, bergantung pada bahan dasarnya, namun yang paling luas penyebarannya adalah tempe kedelai. Tempe mempunyai nilai gizi yang baik. Di samping itu tempe mempunyai beberapa khasiat, seperti dapat mencegah dan mengendalikan diare, mempercepat proses penyembuhan duodenitis, memperlancar pencernaan, dapat menurunkan kadar kolesterol, dapat mengurangi toksisitas, meningkatkan vitalitas, mencegah anemia, menghambat ketuaan, serta mampu menghambat resiko jantung koroner, penyakit gula, dan kanker. Untuk membuat tempe, selain diperlukan bahan dasar kedelai juga diperlukan ragi. Ragi merupakan kumpulan spora mikroorganisme, dalam hal ini kapang. Dalam proses pembuatan tempe paling sedikit diperlukan empat jenis kapang dari genus Rhizopus, yaitu Rhyzopus oligosporus, Rhyzopus stolonifer, Rhyzopus arrhizus, dan Rhyzopus oryzae. Miselium dari kapang tersebut akan mengikat keping-keping biji kedelai dan memfermentasikannya menjadi produk tempe. Proses fermentasi tersebut menyebabkan terjadinya perubahan kimia pada protein, lemak, dan karbohidrat. Perubahan tersebut meningkatkan kadar protein tempe sampai sembilan kali lipat. Tape Tape dibuat dari bahan dasar ketela pohon dengan menggunakan sel-sel ragi. Ragi menghasilkan enzim yang dapat mengubah zat tepung menjadi produk yang berupa gula dan alkohol. Masyarakat kita membuat tape tersebut berdasarkan pengalaman. Baca Juga “Obesitas” Pengertian & Jenis – Faktor Yang Menyebabkan – Risiko Anggur Atau juga populer disebut dalam bahasa Inggris wine adalah minuman beralkohol yang dibuat dari sari anggur jenis Vitis vinifera yang biasanya hanya tumbuh di area 30 hingga 50 derajat lintang utara dan selatan. Minuman beralkohol yang dibuat dari sari buah lain yang kadar alkoholnya berkisar di antara 8% hingga 15% biasanya disebut sebagai wine buah fruit wine. Anggur dibuat melalui fermentasi gula yang ada di dalam buah anggur. Ada beberapa jenis minuman anggur yaitu, Red Wine, White Wine, Rose Wine, Sparkling Wine, Sweet Wine, dan Fortified Wine Red Wine adalah wine yang dibuat dari anggur merah red grapes. Beberapa jenis anggur merah yang terkenal di kalangan peminum wine di Indonesia adalah merlot, cabernet sauvignon, syrah/shiraz, dan pinot noir. White Wine adalah wine yang dibuat dari anggur putih white grape. Beberapa jenis anggur hijau yang terkenal di kalangan peminum wine di Indonesia adalah chardonnay, sauvignon blanc, semillon, riesling, dan chenin blanc. Rose Wine adalah wine yang berwarna merah muda atau merah jambu yang dibuat dari anggur merah namun dengan proses ekstraksi warna yang lebih singkat dibandingkan dengan proses pembuatan Red Wine. Di daerah Champagne, kata Rose Wine mengacu pada campuran antara White Wine dan Red Wine. Sparkling Wine adalah wine yang mengandung cukup banyak gelembung karbon dioksida di dalamnya. Sparkling Wine yang paling terkenal adalah Champagne dari Prancis. Hanya Sparkling Wine yang dibuat dari anggur yang tumbuh di desa Champagne dan diproduksi di desa Champagne yang boleh disebut dan diberi label Champagne. Sweet Wine adalah wine yang masih banyak mengandung gula sisa hasil fermentasi residual sugar sehingga membuat rasanya menjadi manis. Fortified Wine adalah wine yang mengandung alkohol lebih tinggi dibandingkan dengan wine biasa antara 15% hingga Kadar alkohol yang tinggi ini adalah hasil dari penambahan spirit pada proses pembuatannya. Roti Jika Anda makan roti atau donat, pernahkah Anda berpikir bila pembuatan roti atau donat itu sebenarnya juga melalui proses fermentasi? Proses fermentasi ini dibantu dengan bantuan yeast atau khamir yaitu sejenis jamur. Jika Anda mempunyai kesempatan memperhatikan pembuatan roti atau donat, maka adonan tepung akan mengembang. Mengapa bisa mengembang? Yeast yang ditambahkan pada adonan tepung akan menjadikan proses fermentasi, yaitu akan menghasilkan gas karbon dioksida dan alkohol. Gas karbon dioksida tersebut dapat berguna untuk mengembangkan roti, sedangkan alkohol dibiarkan menguap. Selanjutnya, akan terlihat jika adonan tersebut dioven akan tampak lebih mengembang dan ukurannya membesar, hal ini dikarenakan gas akan mengembang jika temperatur tinggi. Hasilnya seperti yang Anda lihat roti akan berwarna kekuningan dan lembut, tetapi jika tidak beruntung roti akan keras dan padat bantat, coba Anda pikirkan! Baca Juga Hipertensi Adalah Dampak yang didapat atas Penggunaan Bioteknologi dalam Bidang Pangan Di bidang pangan, dengan menggunakan teknologi rekayasa genetika, kultur jaringan dan rekombinan DNA, dapat dihasilkan tanaman dengan sifat dan produk unggul karena mengandung zat gizi yang lebih jika dibandingkan tanaman biasa, serta juga lebih tahan terhadap hama maupun tekanan lingkungan. Penerapan bioteknologi di masa ini juga dapat dijumpai pada pelestarian lingkungan hidup dari polusi. Sebagai contoh, pada penguraian minyak bumi yang tertumpah ke laut oleh bakteri, dan penguraian zat-zat yang bersifat toksik racun di sungai atau laut dengan menggunakan bakteri jenis baru. Kemajuan di bidang bioteknologi tak lepas dari berbagai kontroversi yang melingkupi perkembangan teknologinya. Sebagai contoh, teknologi kloning dan rekayasa genetika terhadap tanaman pangan mendapat kecaman dari bermacam-macam golongan. Secara umum bioteknologi dikembangkan untuk kesejahteraan umat manusia. Meningkatnya populasi manusia dan menipisnya Sumber Daya Alam yang ada membuat manusia mau tidak mau harus menciptakan sesuatu yang baru yang dapat dengan cepat diperoleh dengan meminimalisir dampak negatif yang mungkin timbul. Dalam bidang pangan, manusia terbantu dengan penemuan bioeknologi tersebut. Adanya mikroorganisme yang membantu proses fermentasi / peragian membantu manusia menghasilkanbahan-bahan pangan dan makanan yang sekarang ini bisa kita rasakan. Masyarakat Indonesia telah lama menerapkan bioteknologi dalam kehidupan sehari-hari. Berbagai macam makanan dan minuman yang kita konsumsi sehari-hari memanfaatkan mikroorganisme dalam pembuatannya. Baca Juga Pengertian Keanekaragaman Hayati Bioteknologi yang memanfaatkan mikroorganisme untuk memproduksi alkohol, asam asetat, gula, atau bahan makanan, seperti tempe, tape, oncom, dan kecap. Mikroorganisme dapat mengubah bahan pangan. Proses yang dibantu mikroorganisme, misalnya dengan fermentasi, hasilnya antara lain tempe, tape, kecap, dan sebagainya termasuk keju dan yoghurt. Proses tersebut dianggap sebagai bioteknologi masa lalu. Ciri khas yang tampak pada bioteknologi konvensional, yaitu adanya penggunaan makhluk hidup secara langsung dan belum tahu adanya penggunaan enzim. Seperti contoh adalah bahan yang diolah dari susu anatara lain yogurt, keju dan mentega. Yang berasal dari non susu anatara lain kecap, tempe, tape, dan minuman beralkohol seperti anggur dan tuak. Makanan dan minuman tersebut banyak yang dibutuhkan tidak hanya oleh masyarakat menengah kebawah melainkan juga masyarakat kalangan menengah keatas. Sebut saja tempe. Tempe kadang-kadang dianggap sebagai bahan makanan masyarakat golongan menengah ke bawah, sehingga masyarakat merasa gengsi memasukkan tempe sebgai salah satu menu makanannya. Akan tetapi, setelah diketahui manfaatnya bagi kesehatan, tempe mulai banyak dicari dan digemari masyarakat dalam maupun luar negeri. Jenis tempe sebenarnya sangat beragam, bergantung pada bahan dasarnya, namun yang paling luas penyebarannya adalah tempe kedelai. Tempe mempunyai nilai gizi yang baik. Di samping itu tempe mempunyai beberapa khasiat seperti Dapat mencegah dan mengendalikan diare Mempercepat proses penyembuhan duodenitis Memperlancar pencernaan Dapat menurunkan kadar kolesterol, Dapat mengurangi toksisitas Meningkatkan vitalitas Mencegah anemia Menghambat ketuaan Serta mampu menghambat resiko jantung koroner, penyakit gula, dan kanker. Baca Juga Selulosa Adalah Dampak terhadap penggunaan bioteknologi dalam bidang pangan Selain manfaat-manfaat baik diatas, tidak terlepas ula dari dampak buruk penggunaan bioteknologi dalam bidang pangan. Produk rekayasa bidang telah menimbulkan masalah yang serius. Contohnya adalah Penggunaan insulin hasil rekayasa telah menyebabkan 31 orang meninggal di Inggris. Tomat Flavr Savr hasil rekayasa diketahui mengandung gen yang resisten terhadap antibiotik. Susu sapi yang disuntik hormon BGH bovine growth hormone atau hormon pertumbuhan sapi, disinyalir mengandung bahan kimia baru yang punya potensi berbahaya bagi kesehatan manusia.. Jagung yang direkayasa sebagai pakan unggas menjadikan unggas tersebut mengandung genetic modified organism GMO yang dikhawatirkan membahayakan manusia. Penyisipan gen babi ke dalam buah semangka dapat membawa konsekuensi bagi penganut agama tertentu. Berbagai upaya dilakukan untuk menanggulangi dampak negatif penggunaan bioteknologi, misalnya perizinan dan pengawasan yang sangat ketat dari pihak terkait kepada para peneliti yang ingin melakukan penelitian-penelitian. Namun segala sesuatu akan kembali kepada individu masing-masing. Nilai-nilai kemanusiaan, etika, moral, religius dan kesadaran yang tinggi untuk menjaga dan mencintai lingkungan hidup yang nyaman dan asri merupakan kunci utama dari penanggulangan dampak negatif penerapan bioteknologi. Penggunaan hak dan kewajiban secara arif dan bijaksana sangatlah diperlukan untuk meminimalisir dampak negatif yang mungkin timbul. Pemanfaatan Bioteknologi Dalam Bidang Pangan Teknologi Sel Mikroba Untuk Memproduksi Pangan Terfermentasi Dan Aditif Pangan Teknologi sel mikroba bertujuan untuk dapat mengawetkan pangan yang mengahasilkan berbagai jenis pangan yang telah terfermentasi antara lain yoghurt, keju dan tape. Teknologi mikrobia ini bertujuan untuk dapat menghasilkan sebuah bahan kimia yang sekaligus sebagai bahan pangan yakni produksi etanol oleh khamir dan selanjutnya untuk menghasilkan cuka oleh bakteri. Mikroba merupakan sebagai agen biologis yang telah terbukti sangat potensial untuk dapat menghasilkan berbagai jenis zat kimia dan diantaranya ialah bahan aditif produksi aditif panganan secara mikrobia dilandasi teknik manipulasi metabolism agar zat yang diinginkan dapat terkumulasi dan dikeluarkan dari dalam sel. Teknik untuk manipulasi metabolisme ini didapati dari mutasi konvensional maupun mutasi modern yang melalui rekayasa genetika. Baca Juga Ekosistem Darat Aplikasi Enzim Baik Untuk Persiapan Bahan Maupun Untuk Pengolahan Pangan Teknologi aplikasi enzim untuk persiapan maupun pengolahan pangan sangat luas dan yang tergolong kelompok pertama, misalnya dalam pembuatan sebuah sirup glukosa dari pati –patian dengan melibatkan enzim-enzim α dan β amylase, amiloglukosidase dan pullulanase. Kelompok kedua, misalnya penggunaan lipas untuk menghasilkan emulsifier, surfactant, mentega, coklat tiruan. Kultur Jaringan Tanaman Dan Tanaman Transgenik Kemampuan untuk tumbuh dan berkembang biak untuk menjadi tanaman lengkap pada medium yang memenuhi syarat dinamakan dengan totipotency. Setiap sel tanaman memiliki kemampuan tersebut dan dapat tumbuh tanpa mengalami deferensial, namun bergantung pada hormone pertumbuhan yang diberikan. Kultur Sel Hewan Dan Hewan Transgenik Kultur sel hewan ialah system untuk dapat menumbuhkan sel manusia maupun hewan untuk tujuan memproduksi metabolit tertentu. Dalam penerapan system ini banyak digunakan untuk menghasilkan produk-produk farmasi dan kit diagnostik dengan jenis produk yang berupa molekul protein contoh-contoh produk yang biasa dihasilkan oleh hewan yang antaranya erythroprotein, interferon dan tissue plasminogen activator. Hewan transgenic ini merupakan jenis hewan yang dapat menerima gen pindahan dari organisme yang lain atau hewan yang sama untuk tujuan-tujuan tertentu yang dianggap sangat menguntungkan bagi keberlangsungan hidup manusia. Rekayasa Protein Penerapan rekayasa protein dalam bidang pangan dapat melibatkan dua hal, sebagai berikut. Modifikasi protein pangan untuk mengubah sifat fungsionalnya untuk memperbaiki sifat elastisitas, kemapuan membentuk emulsi atau kemampuan untuk menstabilkan tekstur. Enzim melalui modifikasi molekul protein, untuk stabilitas enzim pada kondisi-kondisi khusus. Manfaat Bioteknologi Dama Bidang Pangan Menghasilkan produk bahan penyedap Menghasilkan produk minuman dan makan hasil fermentasi asam Menghasilkan produk makanan dan minuman hasil fermentasi alkohol Menghasilkan produk makanan yang memiliki nilai gizi yang tinggi Produk Bioteknologi Dalam Bidang Pangan Dapat Dikelompokkan KeDalam Empat Jenis Yaitu Sebagai Berikut Produk makanan bergizi tinggi antara lain tempe, oncom, roti, nata de coco Produk makanan dan minuman hasil fermentasi alkohol, antara lain tapai, bir dan minuman anggur. Produk makanan dan minuman hasil fermentasi asam, antara lain yoghurt, keju dan acar. Produk bahan penyedap antara lain tauco, kecap, terasi dan cuka. Baca Juga Pengertian Metamorfosis Sempurna Dan Tidak Sempurna Demikianlah pembahasan mengenai Bioteknologi Pangan – Pengertian, Materi, Manfaat Dan Contohnya semoga dengan adanya ulasan tersebut dapat menambah wawasan dan pengetahuan anda semua, terima kasih banyak atas kunjungannya. 🙂 🙂 🙂 Apakah manfaat dari teknologi pangan, sumber gambar Pengetahuan dan Teknologi IPTEK telah mengalami perkembangan yang sangat pesat, sehingga dapat menghasilkan berbagai macam inovasi. Salah satu bentuk inovasi tersebut adalah dengan hadirnya beragam teknologi pangan yang modern. lalu, apakah manfaat dari teknologi pangan hingga mampu memudahkan pekerjaan manusia?Dikutip dari buku Pengantar Teknologi Pangan oleh Dahrul Syah 2012 9, teknologi pangan merupakan suatu aplikasi ilmu pangan ke dalam sistem seleksi, pengolahan, pengawetan, pengemasan, distribusi dan pemanfaatan bahan pangan yang baik, aman dan bergizi. Dengan adanya teknologi pangan, maka akan tercipta suatu tatanan yang lebih praktis dan tentunya memudahkan kehidupan dari Teknologi PanganApakah manfaat dari teknologi pangan, sumber gambar pangan yang telah berkembang di masa kini memiliki andil besar dalam memenuhi kebutuhan pangan masyarakat. Apakah manfaat dari teknologi pangan tersebut? Simak penjelasannya di bawah ini1. Dapat Mengawetkan MakananMakanan yang berasal dari alam seperti hewan dan tumbuhan memiliki masa yang terbatas untuk dikonsumsi. Dengan adanya teknik pengawetan, maka bahan pangan dapat terhindar dari pembusukan. Selain itu, bahan pangan juga dapat didistribusikan ke berbagai tempat yang Menghilangkan Penyakit dari MakananManfaat teknologi pangan yang berikutnya yaitu dapat menghilangkan berbagai penyakit atau bakteri dari makanan. Adapun teknologi pangan yang dapat membunuh berbagai mikroba jahat yaitu pasteurisasi yang mampu membuat susu lebih steril, sehingga aman untuk Meningkatkan Nutrisi MakananTeknologi pangan juga mampu meningkatkan nutrisi atau menambah kandungan gizi pada makanan. Contohnya yaitu fortifikasi pada garam yang mampu mencegah penyakit Efisiensi Menyantap MakananTeknologi pangan juga dapat memudahkan manusia dalam menyantap makanan, misalnya dengan membuat kopi instan tanpa ampas, susu cair langsung minum, bumbu penyedap dan lain-lain. Dengan begitu, maka makanan dapat dikonsumsi secara lebih mudah, sehingga efektivitas dan efisiensi dapat lebih Meminimalisir Kerugian Sisa Bahan PanganSejak teknologi pangan hadir, hasil panen dapat diolah menjadi berbagai aneka bahan pangan yang bermanfaat. Misalnya seperti hasil panen bawang yang jumlahnya berlimpah, maka sisa bahan pangan tersebut dapat diolah menjadi bawang goreng siap saji. Selain itu, hasil panen tomat yang melimpah juga dapat diolah menjadi saus kemasan. Dengan begitu, sisa bahan pangan yang tidak terjual dapat tetap dijual meskipun dalam bentuk yang berbeda.

manfaat biologi di bidang teknologi pengolahan pangan adalah